Cara Membuat Rawon - Resep Lengkap
🍚 Nasi
Sedang
Rawon adalah sup daging khas Jawa Timur dengan kuah hitam pekat dari kluwek yang gurih dan kaya rempah.
Waktu Persiapan
30 menit
Waktu Masak
90 menit
Porsi
6 orang
Kalori
380 kal
🛒 Bahan-bahan
Untuk 6 porsi:
- 500 g daging sapi (sandung lamur), potong kotak 3 cm
- 3 buah kluwek, ambil isinya
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm minyak goreng
- 1,5 liter air
- Tauge pendek, irisan daun bawang, dan bawang goreng untuk pelengkap
👨🍳 Cara Membuat
- 1Rendam kluwek dalam air hangat, ambil isinya dan haluskan.
- 2Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan kluwek.
- 3Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- 4Masukkan daging sapi, aduk rata dengan bumbu.
- 5Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan air.
- 6Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
- 7Masak selama 60-90 menit hingga daging empuk dan kuah berwarna hitam pekat.
- 8Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 9Sajikan rawon panas dengan nasi, tauge, telur asin, dan kerupuk.
❓ Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Apa itu kluwek dan mengapa digunakan dalam rawon?
Kluwek adalah biji pohon kepayang yang difermentasi. Kluwek memberikan warna hitam pekat dan rasa khas gurih yang unik pada rawon.
Apakah bisa membuat rawon tanpa kluwek?
Tidak disarankan karena kluwek adalah bahan utama yang memberikan identitas rawon. Tanpa kluwek, rasanya akan sangat berbeda.
Lihat resep lengkap dengan tampilan penuh: Resep Rawon — ResepMasak.net