Cara Membuat Rawon - Resep Lengkap
Rawon adalah sup daging khas Jawa Timur dengan kuah hitam pekat dari kluwek yang gurih dan kaya rempah.
🛒 Bahan-bahan
Untuk 6 porsi
- ✓500 g daging sapi (sandung lamur), potong kotak 3 cm
- ✓3 buah kluwek, ambil isinya
- ✓5 siung bawang merah
- ✓4 siung bawang putih
- ✓3 cm lengkuas, memarkan
- ✓2 batang serai, memarkan
- ✓3 lembar daun jeruk
- ✓1 sdt ketumbar
- ✓1/2 sdt jintan
- ✓1 sdt garam
- ✓1/2 sdt merica
- ✓2 sdm minyak goreng
- ✓1,5 liter air
- ✓Tauge pendek, irisan daun bawang, dan bawang goreng untuk pelengkap
👨🍳 Cara Membuat
- 1
Rendam kluwek dalam air hangat, ambil isinya dan haluskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan kluwek.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
- 4
Masukkan daging sapi, aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan air.
- 6
Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
- 7
Masak selama 60-90 menit hingga daging empuk dan kuah berwarna hitam pekat.
- 8
Koreksi rasa, tambahkan garam jika perlu.
- 9
Sajikan rawon panas dengan nasi, tauge, telur asin, dan kerupuk.
❓ Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Apa itu kluwek dan mengapa digunakan dalam rawon?
Kluwek adalah biji pohon kepayang yang difermentasi. Kluwek memberikan warna hitam pekat dan rasa khas gurih yang unik pada rawon.
Apakah bisa membuat rawon tanpa kluwek?
Tidak disarankan karena kluwek adalah bahan utama yang memberikan identitas rawon. Tanpa kluwek, rasanya akan sangat berbeda.
Resep Terkait
Lihat semua resep Nasi →Soto Ayam
Soto ayam bening kuah kuning segar khas Jawa Timur. Kuah bening yang kaya rempah dengan isian suwiran ayam yang lezat.
Opor Ayam
Opor ayam kuah santan kuning yang gurih dan lezat, hidangan wajib saat Lebaran. Kuah santan yang kaya rempah membuat hidangan ini sangat istimewa.
Nasi Goreng
Nasi goreng special Indonesian style dengan telur dan kecap manis. Hidangan sarapan atau makan malam favorit yang mudah dan cepat dibuat.
Nasi Uduk
Nasi uduk Betawi yang gurih dengan santan dan rempah. Nasi pulen yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah khas Betawi yang harum.