Cara Membuat Ikan Balado - Resep Lengkap
Ikan goreng berlumur sambal balado merah khas Padang yang pedas dan aromatik. Perpaduan ikan goreng renyah dengan sambal tumis yang kaya rempah.
🛒 Bahan-bahan
Untuk 4 porsi
- ✓4 potong ikan kembung/tongkol
- ✓1 sdt garam
- ✓1 sdm air jeruk nipis
- ✓Minyak goreng secukupnya
- ✓Sambal balado: 12 buah cabai merah keriting
- ✓Sambal balado: 5 buah cabai rawit merah
- ✓Sambal balado: 8 siung bawang merah
- ✓Sambal balado: 4 siung bawang putih
- ✓Sambal balado: 2 buah tomat merah
- ✓Sambal balado: 1 sdt garam
- ✓Sambal balado: 1/2 sdt gula pasir
- ✓Sambal balado: 3 lembar daun jeruk
- ✓Sambal balado: 2 sdm minyak goreng
👨🍳 Cara Membuat
- 1
Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
- 2
Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
- 3
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- 4
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dengan api sedang hingga matang dan minyak mulai terpisah.
- 5
Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
- 6
Masukkan ikan goreng ke dalam sambal, aduk perlahan agar ikan terbalut sambal secara merata.
- 7
Masak sebentar selama 2-3 menit agar bumbu meresap.
- 8
Angkat dan sajikan ikan balado bersama nasi putih hangat.
❓ Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Ikan apa yang paling cocok untuk balado?
Ikan kembung, tongkol, atau nila paling cocok karena dagingnya padat dan tidak mudah hancur saat dimasak dengan sambal. Ikan lele dan patin juga bisa digunakan.
Berapa lama sambal balado bisa disimpan?
Sambal balado bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 3-5 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan.
Resep Terkait
Lihat semua resep Ikan →
Ikan Bakar
Ikan bakar bumbu kecap dengan aroma harum dari pembakaran langsung. Ikan yang dimarinasi bumbu kecap pedas lalu dibakar hingga sempurna.
Ikan Goreng Tepung
Ikan goreng tepung renyah crispy di luar namun tetap lembut di dalam. Camilan atau lauk yang disukai semua kalangan.
Ikan Asam Manis
Ikan goreng dengan saus asam manis yang segar dari tomat, paprika, dan nanas. Hidangan yang menyeimbangkan rasa gurih, asam, dan manis.
Pepes Ikan
Pepes ikan mas bumbu kunyit dan kemangi yang dikukus dalam daun pisang. Masakan tradisional yang harum dan lezat dengan teknik kukus yang sehat.