Cara Membuat Pempek - Resep Lengkap
Pempek Palembang asli yang kenyal dari ikan tenggiri dengan cuko asam pedas manis. Makanan khas Sumatera Selatan yang terkenal.
🛒 Bahan-bahan
Untuk 6 porsi
- ✓500 g ikan tenggiri, haluskan
- ✓250 g tepung sagu
- ✓1 butir telur
- ✓150 ml air es
- ✓1 sdt garam
- ✓1/2 sdt merica
- ✓Cuko: 200 g gula merah, 5 buah cabai rawit, 2 siung bawang putih, 100 ml cuka, 200 ml air
👨🍳 Cara Membuat
- 1
Campur ikan halus dengan garam, merica, dan telur.
- 2
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- 3
Tambahkan air es jika adonan terlalu keras.
- 4
Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- 5
Bentuk adonan menjadi pempek kapal selam atau lenjer.
- 6
Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung.
- 7
Angkat dan goreng pempek hingga kekuningan.
- 8
Buat cuko: rebus semua bahan, haluskan, saring.
- 9
Sajikan pempek goreng dengan cuko pedas.
❓ Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Kenapa pempek bisa keras?
Terlalu banyak tepung atau ikan kurang segar bisa membuat pempek keras. Gunakan ikan segar dan perbandingan tepung-ikan yang tepat.
Resep Terkait
Lihat semua resep Ikan →
Ikan Bakar
Ikan bakar bumbu kecap dengan aroma harum dari pembakaran langsung. Ikan yang dimarinasi bumbu kecap pedas lalu dibakar hingga sempurna.
Pepes Ikan
Pepes ikan mas bumbu kunyit dan kemangi yang dikukus dalam daun pisang. Masakan tradisional yang harum dan lezat dengan teknik kukus yang sehat.
Gulai Ikan
Gulai ikan patin kuah santan kuning khas Sumatera yang kaya rempah. Kuah santan yang kental dan gurih dengan ikan yang empuk sempurna.
Ikan Goreng Tepung
Ikan goreng tepung renyah crispy di luar namun tetap lembut di dalam. Camilan atau lauk yang disukai semua kalangan.